Les bienfaits nutritionnels du sarrasin

Le sarrasin donne une farine de bonne qualité sur le plan nutritionnel. En effet, c'est une source de glucides complexes et de protéines de bonne qualité (acides aminés essentiels). Elle apporte une grande majorité d'acides gras polyinsaturés et contient 6.2g de fibres pour 100g (soit 1/4 des besoins quotidiens d"un adulte).

La farine de sarrasin constitue donc un aliment intéressant à intégrer dans un régime végétarien et répond à toutes les recommandations nutritionnelles des professionnels de santé.

De plus, c'est une source de magnésium, de manganèse, de cuivre, de zinc et de phosphore, ainsi que de vitamines du groupe B. Exempte de gluten, cette farine convient parfaitement aux personnes souffrant d'intolérance au gluten.